كوكيز الزفاف المكسيكية، المعروفة أيضًا باسم البولفورونس أو كرات الثلج، هي حلوى محببة تتميز بمذاقها الزبداني الجوزي وقوامها الذائب في الفم. تقدم هذه الوصفة نسخة صحية من هذه الكوكيز الكلاسيكية، مع دمج مكونات مغذية مع الحفاظ على مذاقها اللذيذ.
المكونات
1/2 كوب زبدة غير مملحة (أو زيت جوز الهند كخيار خالي من الألبان)، طرية
2/3 كوب بديل السكر البودرة (مثل مُحَلِّي فاكهة الراهب أو إريثريتول)
1 2/3 كوب دقيق اللوز
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
رشة ملح البحر
1 كوب جوز مفروم ناعماً (أو جوز عين الجمل)
التعليمات
التحضير
سخن الفرن: سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) وبطن ورقتي خبز كبيرتين بورق الزبدة.
اخفق الزبدة والمُحلّي: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية وبديل السكر البودرة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. هذه الخطوة ضرورية للحصول على القوام الصحيح.
اخلط المكونات الجافة: أضف دقيق اللوز ومستخلص الفانيليا وملح البحر إلى خليط الزبدة. حرك حتى تتجانس المكونات. إذا كان العجين يبدو جافًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من حليب اللوز غير المحلى.
أضف الجوز: اطوي الجوز المفروم ناعماً بلطف، وتأكد من توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
التشكيل والخبز
شكل البسكويت: باستخدام ملعقة صغيرة أو يديك، شكل العجين إلى كرات بحجم 1 بوصة. ضعها على ورق الخبز المحضر، تاركًا مسافة حوالي 1 بوصة بين كل كرة.
اخبز: اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً. كن حذرًا حتى لا تفرط في خبزها لأنها قد تصبح جافة جدًا.
التبريد والتغطية: اترك البسكويت ليبرد على ورق الخبز لمدة حوالي 5 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. بعد أن تبرد، دحرج البسكويت في بديل السكر البودرة للحصول على اللمسة النهائية الكلاسيكية.
التخزين
احتفظ بالبسكويت في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أيضًا تجميد هذا البسكويت؛ فقط ضعه في حاوية آمنة للتجميد واستمتع به خلال ثلاثة أشهر.
التنوعات
خيار خالٍ من المكسرات: استبدل المكسرات برقائق الشوكولاتة الصغيرة أو الفواكه المجففة لتغيير مختلف.
بسكويت زفاف مكسيكي بالقرفة: أضف 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة إلى العجين للحصول على نكهة دافئة ومبهرة.
كرات الثلج بالنعناع: أضف بضع قطرات من مستخلص النعناع ورش الحلوى النعناع المطحونة على الأعلى للحصول على لمسة احتفالية.
نصائح للبسكويت المثالي
حمص الجوز: للحصول على نكهة جوزية محسنّة، حمص الجوز في فرن مسخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 5-7 دقائق قبل التقطيع وإضافته إلى العجين.
تجنب الخلط الزائد: عند إضافة الدقيق، اخلط فقط حتى تتجانس المكونات لمنع البسكويت من أن يصبح قاسيًا.
تغطية مزدوجة للحصول على حلاوة إضافية: للحصول على طبقة سميكة من السكر البودرة، دحرج البسكويت مرة واحدة وهو دافئ ومرة أخرى بعد أن يبرد تمامًا.
الخطوات والتفاصيل
الخطوة 1: التسخين والتحضير
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) وبطن ورقتي خبز بورق الزبدة. هذا الإعداد يضمن خبز البسكويت بالتساوي وعدم التصاقه بالورق.
الخطوة 2: خفق الزبدة والمُحلّي
في وعاء خلط، اخفق الزبدة الطرية والمُحلّي البودرة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. عملية الخفق هذه تدخل الهواء في العجين، وهو أمر أساسي للحصول على قوام خفيف للبسكويت.
الخطوة 3: دمج المكونات الجافة
أضف دقيق اللوز، مستخلص الفانيليا، ورشة من ملح البحر إلى الخليط المخفوق. حرك برفق حتى تتجانس المكونات. إذا كان العجين جافًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من حليب اللوز غير المحلى لجمعه.
الخطوة 4: إضافة الجوز
اطوي الجوز المفروم ناعماً بلطف، وتأكد من توزيعه بالتساوي في العجين. هذه الخطوة تضيف نكهة الجوز المميزة إلى البسكويت.
الخطوة 5: تشكيل البسكويت
شكل العجين إلى كرات بحجم 1 بوصة وضعها على ورق الخبز المحضر. اترك مسافة حوالي 1 بوصة بين الكرات للسماح بانتشارها قليلاً أثناء الخبز.
الخطوة 6: الخبز
اخبز البسكويت لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً. راقبها بعناية لمنع الإفراط في الخبز، والذي يمكن أن يجعل البسكويت جافًا.
الخطوة 7: التبريد والتغطية
دع البسكويت يبرد على ورق الخبز لبضعة دقائق قبل نقله إلى رف سلكي. بعد أن يبرد تمامًا، دحرجه في بديل السكر البودرة الإضافي للحصول على المظهر الثلجي التقليدي.
الأسئلة المتكررة
لماذا يسمى بيسكويت الزفاف المكسيكي؟
على الرغم من الاسم، هذا البسكويت مشهور في العديد من الثقافات ويعرف بأسماء متنوعة مثل كعكات الشاي الروسية وبولفورونيس. يتم تقديمها عادة في حفلات الزفاف والمناسبات الاحتفالية في المكسيك، ومن هنا جاء الاسم.
لماذا تحول البسكويت إلى جاف؟
يمكن أن يصبح البسكويت جافًا بسبب الإفراط في الخبز أو استخدام الكثير من الدقيق. تأكد من خبزها حتى تصبح الحواف ذهبية فقط وقياس المكونات بدقة.
هل يمكنني صنع هذا البسكويت نباتي؟
نعم، يمكنك استبدال الزبدة بزيت جوز الهند والتأكد من أن بديل السكر البودرة نباتي. هذا سيجعل البسكويت خاليًا من الألبان وصديقًا للنباتيين.
كيف يمكنني إضافة نكهات مختلفة؟
يمكنك إضافة مستخلصات مختلفة مثل اللوز أو الليمون لنكهات متنوعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إدراج التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب للحصول على لمسة فريدة.
هل يمكنني تجميد هذا البسكويت؟
بالتأكيد! يمكن تجميد هذا البسكويت. ضعه في حاوية محكمة الإغلاق وجمده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. دعها تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
الختام
بيسكويت الزفاف المكسيكي الصحي هو حلوى لذيذة مناسبة لأي مناسبة. مع نكهته الزبدية والجوزية وقوامه الذائب في الفم، من المؤكد أنها ستكون ضربة ناجحة. باتباع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك صنع نسخة صحية من هذا البسكويت الكلاسيكي الذي سيستمتع به الجميع.