بسكويت سنكردودل هو نوع من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة، ويشتهر بطبقة القرفة والسكر الشهية ونكهته الحامضة قليلاً. ومع ذلك، غالباً ما تحتوي الوصفات التقليدية على كمية كبيرة من السكر، مما يجعلها غير مثالية لأولئك الذين يراقبون كمية السكر التي يتناولونها. توفر هذه الوصفة لبسكويت سنكردودل بدون سكر بديلاً صحياً دون المساس بالطعم. مثالية لأولئك الذين لديهم قيود غذائية أو أي شخص يبحث عن تقليل استهلاك السكر، من المؤكد أن هذه البسكويت ستصبح من المفضلات في منزلك.
المكونات والمعلومات الغذائية
المكونات الرئيسية
- دقيق اللوز: بديل منخفض الكربوهيدرات وخالٍ من الجلوتين للدقيق التقليدي، يضيف دقيق اللوز نكهة جوزية وملمساً ناعماً للبسكويت.
- دقيق جوز الهند: يضيف حلاوة خفيفة ويساعد في توازن القوام عند استخدامه مع دقيق اللوز.
- الإريثريتول: محلي طبيعي خالٍ من السكر لا يرفع مستويات السكر في الدم، مما يجعله مثالياً لهذه الوصفة.
- الزبدة: تضيف غنى ونكهة، مما يضمن أن يكون البسكويت رطباً وطرياً.
- البيض: يساعد في ربط المكونات معاً ويضيف بنية للبسكويت.
- مستخلص الفانيليا: يضيف عمقاً في النكهة ويعزز الحلاوة دون إضافة سكر.
- كريم التارتار: أساسي لنكهة سنكردودل التقليدية، كما يساعد في رفع البسكويت بشكل صحيح.
- بيكربونات الصوديوم: يساعد في رفع البسكويت ويضمن قواماً خفيفاً وهشاً.
- القرفة: أساسية في نكهة سنكردودل، وتستخدم القرفة في العجينة وأيضاً لتدوير البسكويت.
المعلومات الغذائية
كل قطعة بسكويت تحتوي تقريباً على:
- السعرات الحرارية: 80
- الكربوهيدرات: 5 جرام (الكربوهيدرات الصافية: 2 جرام)
- الدهون: 6 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الألياف: 1 جرام
وصفة خطوة بخطوة
التحضير
- سخن الفرن: سخن الفرن إلى 175°C (350°F) وضع ورقة خبز على صينية الخبز.
- اخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والإريثريتول وكريم التارتار وبيكربونات الصوديوم ورشة من الملح.
- اخلط الزبدة والمحلي: في وعاء منفصل، اخفق الزبدة الطرية مع الإريثريتول حتى تصبح خفيفة وهشة. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة، ثم أضف مستخلص الفانيليا.
تحضير العجينة
- دمج المكونات السائلة والجافة: أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المزيج السائل، مع الخلط حتى تتشكل عجينة.
- تبريد العجينة: للحصول على أفضل النتائج، ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سيسهل هذا التعامل مع العجينة ويساعد البسكويت على الاحتفاظ بشكله أثناء الخبز.
تشكيل وخبز البسكويت
- شكل البسكويت: شكل العجينة إلى كرات صغيرة ولف كل كرة في خليط من الإريثريتول والقرفة. ضعها على ورقة الخبز المجهزة واضغط عليها برفق باستخدام ظهر الملعقة أو مكبس البسكويت للحصول على شكل متساوٍ.
- اخبز البسكويت: اخبز البسكويت لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اترك البسكويت ليبرد على ورقة الخبز لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
نصائح وحيل للحصول على بسكويت سنكردودل خالٍ من السكر بشكل مثالي
ضمان القوام الصحيح
- دقيق اللوز: تأكد من استخدام دقيق اللوز المطحون ناعماً للحصول على أفضل قوام. دقيق اللوز الخشن سيؤدي إلى بسكويت أكثر خشونة.
- درجة حرارة الزبدة: تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت باردة جداً، فلن تمتزج بشكل جيد، وإذا كانت دافئة جداً، يمكن أن تصبح العجينة دهنية.
تعديل الحلاوة
- الإريثريتول: إذا كنت تفضل بسكويتاً أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية الإريثريتول قليلاً. كن حذراً، لأن الكثير من الإريثريتول يمكن أن يسبب تأثيراً بارداً في الفم.
- محليات أخرى: يمكنك تجربة محليات خالية من السكر الأخرى مثل فاكهة الراهب أو ستيفيا، ولكن تأكد من تعديل الكميات لأن مستوى الحلاوة يختلف بينها.
نصائح الخبز
- لا تفرط في الخبز: يمكن أن تتحول بسكويت دقيق اللوز من مثالي إلى مطبوخ بشكل زائد بسرعة. راقبها جيداً وأزلها من الفرن بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي البني.
- التبريد: اترك البسكويت ليبرد تماماً قبل التقديم. هذا يساعده على التماسك ويعزز نكهته.
اقتراحات التقديم
- وجبة شاي: قدم هذه البسكويت مع كوب من الشاي الساخن أو القهوة كوجبة خفيفة لذيذة بعد الظهر.
- طبق الحلوى: أضف هذه البسكويت إلى طبق حلوى بجانب حلويات خالية من السكر الأخرى مثل كرات الشوكولاتة وحلويات الجبنة.
- فكرة هدية: يتم تعبئتها في علبة جميلة، تجعل هذه البسكويت هدية منزلية مدروسة ولذيذة للأصدقاء والعائلة.
التخزين والتجميد
التخزين
- درجة حرارة الغرفة: خزّن البسكويت في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. ضع ورق زبدة بين الطبقات لتفادي التصاقها ببعضها.
- التبريد: للتخزين لفترة أطول، احتفظ بالبسكويت في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
التجميد
- تجميد العجينة: إذا كنت تفضل خبز البسكويت طازجاً، يمكنك تجميد العجينة. شكل العجينة إلى كرات، ضعها على صينية خبز، وجمدها حتى تصبح صلبة. انقل كرات العجينة المجمدة إلى حاوية أو كيس مخصص للتجميد.
- الخبز من المجمد: عندما تكون جاهزاً للاستمتاع، ضع كرات العجينة المجمدة على صينية خبز واخبزها على درجة حرارة 175°C (350°F) لمدة 12-15 دقيقة.
التنوعات والتخصيصات
تنويعات النكهة
- توابل اليقطين: أضف ملعقة صغيرة من توابل اليقطين إلى العجينة لإضفاء لمسة موسمية.
- جوزة الطيب: أضف رشة من جوزة الطيب لإضافة طبقة إضافية من الدفء والتعقيد.
تعديلات القوام
- بسكويت أكثر مضغاً: للحصول على بسكويت أكثر مضغاً، أضف صفار بيضة إضافي إلى العجينة.
- بسكويت أكثر قرمشة: إذا كنت تفضل قواماً أكثر قرمشة، اخبز البسكويت لبضع دقائق إضافية، مع مراقبته عن كثب لتفادي الاحتراق.
فوائد صحية لبسكويت سنكردودل خالٍ من السكر
- تحكم في مستويات السكر في الدم
استخدام دقيق اللوز والإريثريتول بدلاً من الدقيق التقليدي والسكر يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة، مما يجعل هذه البسكويت خياراً ممتازاً لأولئك الذين يديرون مرض السكري أو يتبعون نظاماً غذائياً كيتونياً.
- الدهون الصحية
دقيق اللوز غني بالدهون الصحية، التي تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة القلب الجيدة وتوفير الطاقة المستدامة.
- تقليل الالتهاب
القرفة والإريثريتول لهما خصائص مضادة للالتهابات، مما يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب العام في الجسم.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكنني استخدام دقيق آخر بدلاً من دقيق اللوز وجوز الهند؟
نعم، يمكنك تجربة أنواع أخرى من الدقيق منخفض الكربوهيدرات مثل دقيق البندق أو دقيق بذور عباد الشمس. تذكر أن لكل نوع دقيق خصائصه الفريدة، لذا قد تحتاج إلى تعديل الكميات ووقت الخبز.
- ماذا لو لم يكن لدي إريثريتول؟
يمكنك استخدام محليات خالية من السكر الأخرى مثل فاكهة الراهب أو ستيفيا. تأكد من تعديل الكمية بناءً على مستوى الحلاوة للبديل.
- هل يمكنني تحضير البسكويت مسبقاً؟
بالطبع! يمكن تحضير هذه البسكويت قبل يوم أو يومين. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على freshness.
- كيف يمكنني جعل البسكويت أكثر احتفالية؟
لجعل البسكويت أكثر احتفالية، يمكنك صب الشوكولاتة الخالية من السكر المذابة على البسكويت المبرد أو رشها بالإريثريتول الملون قبل الخبز.
- هل هذه البسكويت مناسبة لنظام غذائي كيتوني؟
نعم، هذه البسكويت خالية من السكر مناسبة للنظام الغذائي الكيتوني. فهي منخفضة في الكربوهيدرات وغنية بالدهون الصحية، مما يجعلها حلوى مثالية لاتباع الكيتو.
الخلاصة
تحضير بسكويت سنكردودل خالٍ من السكر هو طريقة مجزية للاستمتاع بحلوى كلاسيكية دون المساومة على أهدافك الغذائية. مع بعض التعديلات البسيطة في المكونات واهتمام دقيق في الخبز، يمكنك إنشاء بسكويت لذيذ ومرضي ومغذي. سواء كنت تقدمها في تجمع اجتماعي، أو تستمتع بها مع كوب من القهوة، أو تهديها لصديق، فإن هذه البسكويت ستثير إعجاب الجميع. استمتع بالخبز!