بسكويت الميرينج الصحي: متعة خفيفة وقليلة السعرات الحرارية
بسكويت الميرينج هو علاج لذيذ يجمع بين القوام الخفيف والهش الخارجي. إنه مثالي لأي شخص يرغب في إرضاء رغبته في الحلوى دون الانغماس في الأطعمة عالية السعرات الحرارية أو السكر. سترشدك هذه الوصفة إلى صنع بسكويت ميرينج صحي لذيذ وخالي من الشعور بالذنب.
المكونات
- 4 بياض بيض كبير
- نصف ملعقة صغيرة كريم تارتار
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب بديل السكر (مثل سويير أو فاكهة الراهب)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- اختياري: ألوان طعام، مكسرات، أو رقائق شوكولاتة داكنة
التعليمات
التحضير
- سخني الفرن: سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية) وبطني صفيحتي خبز كبيرتين بورق الزبدة أو حصائر الخبز السيليكونية.
- فصل البيض: افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية، وتأكدي من عدم وجود أي صفار في بياض البيض. يمكن أن يمنع الدهن الموجود في الصفار بياض البيض من الخفق بشكل صحيح.
- اخلطي المكونات: في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة باستخدام خلاط يدوي أو ثابت حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريم التارتار والملح، وواصلي الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.
- أضيفي المحلي: أضيفي بديل السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الاستمرار في خفق الخليط. يجب أن يصبح الميرينج لامعًا ويتشكل فيه قمم صلبة عند رفع المضارب.
- النكهة: أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي حتى تمتزج تمامًا. إذا كنتِ تستخدمين ألوان طعام أو إضافات أخرى، اطويها برفق في الخليط.
إكمال وصفة بسكويت الميرينج الصحي
الخبز
- تبخير البسكويت: انقلي خليط الميرينج إلى كيس تبخير مزود برأس نجمة أو دائري. ابخري أكوامًا صغيرة من الميرينج على صفائح الخبز المجهزة، مع ترك مسافة حوالي بوصة بين كل منها.
- الخبز: ضعي صواني الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا. يجب أن يكون الميرينج ثابتًا عند اللمس ويسهل فصله عن ورق الزبدة.
- التبريد: أطفئي الفرن واتركي بسكويت الميرينج بداخله مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً. اتركيها تبرد تمامًا في الفرن لضمان جفافها تمامًا والحفاظ على قوامها المقرمش.
التخزين
- خزني بسكويت الميرينج المبرد في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم حفظها جافة.
نصائح لبسكويت الميرينج المثالي
- بيض بدرجة حرارة الغرفة: يمكن أن يساعد استخدام بياض البيض في درجة حرارة الغرفة في تحقيق حجم أكبر عند الخفق.
- تجنبي الدهون: تأكدي من أن جميع أدوات الخلط خالية تمامًا من الدهون، حيث يمكن حتى لكمية صغيرة من الدهون أن تعيق خفق الميرينج بشكل صحيح.
- ببطء وثبات: أضيفي السكر ببطء لترك الوقت للميرينج لذوبان السكر وتحقيق الاستقرار.
خطوات مفصلة وتعديلات
الخطوة الأولى: تسخين الفرن والإعداد
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية). تعتبر درجة الحرارة المنخفضة هذه ضرورية لتجفيف الميرينج دون تحمييره. بطني صفيحتي خبز كبيرتين بورق الزبدة أو حصائر الخبز السيليكونية لمنع التصاق الميرينج.
الخطوة الثانية: فصل البيض
- عند فصل البيض، تأكدي من عدم تلوث بياض البيض بالصفار. يمكن لأي أثر من الدهن من الصفار أن يمنع خفق بياض البيض بشكل صحيح. استخدمي طريقة القشرة أو فاصل البيض لضمان فصل نظيف.
الخطوة الثالثة: خفق بياض البيض
- ابدئي بخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريم التارتار والملح للمساعدة في تثبيت الميرينج. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة – وهذا يعني أن القمم ستحتفظ بشكلها ولكنها ستظل تتدلى قليلاً.
الخطوة الرابعة: إضافة المحلي
- أضيفي بديل السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة. تساعد هذه الإضافة البطيئة على إذابة السكر تمامًا وتثبيت الميرينج. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. يجب أن يكون الميرينج لامعًا ويحتفظ بشكل ثابت.
الخطوة الخامسة: إضافة النكهة واللون
- اطوي خلاصة الفانيليا برفق. إذا كنتِ ترغبين في إضافة اللون، استخدمي بضع قطرات من ألوان الطعام. لمزيد من النكهة والقوام، ضعي في اعتبارك إضافة المكسرات المفرومة جيدًا أو رقائق الشوكولاتة الداكنة.
الخطوة السادسة: تبخير الميرينج
- انقلي خليط الميرينج إلى كيس تبخير مزود برأس نجمة أو دائري. ابخري أكوامًا صغيرة أو أشكالًا على صفائح الخبز المجهزة. اتركي مسافة حوالي بوصة بين كل منها للسماح بالتجفيف المتساوي.
الخطوة السابعة: الخبز
- اخبزي الميرينج في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا. يجب أن يكون الميرينج ثابتًا عند اللمس ويسهل فصله عن ورق الزبدة. إذا التصق، فقد يحتاج إلى مزيد من وقت التجفيف.
الخطوة الثامنة: التبريد
- أطفئي الفرن واتركي الميرينج بداخله مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً. تساعد عملية التبريد البطيئة هذه في ضمان تجفيف الميرينج تمامًا ومنع التشقق.
نصائح التخزين
- خزني بسكويت الميرينج المبرد في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة. تجنبي الرطوبة التي يمكن أن تجعل الميرينج لزجًا. يمكن أن يدوم الميرينج المخزن بشكل صحيح لمدة تصل إلى أسبوعين.
تعديلات
بسكويت الميرينج بالشوكولاتة
لصنع بسكويت الميرينج بالشوكولاتة، اطوي 1-2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو إلى خليط الميرينج المخفوق. يمكنك أيضًا إضافة رقائق الشوكولاتة الصغيرة لمزيد من متعة الشوكولاتة.
بسكويت الميرينج باللوز
أضيفي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز بدلاً من خلاصة الفانيليا للحصول على نكهة جوزية. يمكنك أيضًا إضافة اللوز المفروم جيدًا لمزيد من القوام.
بسكويت الميرينج بالنعناع
أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع إلى خليط الميرينج. لمسة احتفالية، رشي حلوى النعناع المسحوقة على القمة قبل الخبز.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكنني استخدام محلي مختلف؟ نعم، يمكنك استخدام بدائل السكر المختلفة مثل ستيفيا أو إريثريتول أو محلي فاكهة الراهب. فقط تأكدي من أنه على شكل مسحوق ليذوب بسهولة.
- لماذا أصبح الميرينج الخاص بي لزجًا؟ إذا كان الميرينج الخاص بك لزجًا، فقد لا يكون قد تم خبزه لفترة كافية. تأكدي من تجفيفه تمامًا عن طريق تركه في الفرن مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً بعد الخبز.
- هل يمكنني صنع بسكويت الميرينج بدون كريم التارتار؟ نعم، يمكنك صنع بسكويت الميرينج بدون كريم التارتار. يساعد في تثبيت بياض البيض، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك استبداله بنفس الكمية من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- كيف يمكنني إضافة النكهات إلى بسكويت الميرينج الخاص بي؟ يمكنك إضافة مستخلصات مختلفة مثل اللوز أو النعناع أو الليمون لنكهة بسكويت الميرينج الخاص بك. فقط تأكدي من إضافتها بعد أن يصل بياض البيض إلى مرحلة القمم الناعمة.
- ماذا أفعل إذا لم يتشكل خليط الميرينج الخاص بي على شكل قمم صلبة؟ إذا لم يتشكل الخليط على شكل قمم صلبة، فاستمري في الخفق حتى تصبح القمم ثابتة ولامعة. تأكدي من عدم وجود صفار في الخليط وأن أدواتك خالية من الدهون.
- هل يمكنني تجميد بسكويت الميرينج؟ نعم، يمكن تجميد بسكويت الميرينج. ضعيه في وعاء محكم الغلق أو كيس بسحاب واحفظه في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. تأكدي من إغلاق الوعاء تمامًا لمنع الرطوبة من التأثير على البسكويت.
الخاتمة
يعد بسكويت الميرينج الصحي خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يبحثون عن علاج خفيف وهش مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. باتباع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك صنع بسكويت ميرينج مثالي لذيذ ومغذي. استمتعي بهذه الأطعمة الحلوة والمقرمشة بدون الشعور بالذنب!
هل ترغبين في قائمة بالكلمات الرئيسية لتعزيز استراتيجية المحتوى الخاص بك، أو قائمة بالموضوعات ذات الصلة لإنشاء المزيد من المحتوى؟ أخبريني!