بسكويت لوفثاوس معروف بقوامه الطري المشابه للكيك وتغليفه الحلو. إنه treat محبوب للكثيرين، لكن الوصفات التقليدية يمكن أن تكون عالية في السكر والدهون غير الصحية. تقدم هذه المقالة دليلًا مفصلاً لعمل بسكويت لوفثاوس الصحي الذي لا يزال لذيذًا ولكنه يحتوي على مكونات أكثر تغذية. هذه الكوكيز مثالية لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بحلوى دون الشعور بالذنب.
المكونات والمعلومات الغذائية
المكونات الرئيسية
- دقيق القمح الكامل: استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق المكرر يزيد من محتوى الألياف ويوفر المزيد من العناصر الغذائية.
- دقيق اللوز: يضيف نكهة مكسرات ويزيد من محتوى البروتين والدهون الصحية في البسكويت.
- زيت جوز الهند: بديل صحي للزبدة، يوفر الدهون المفيدة ونكهة جوز الهند الخفيفة.
- العسل أو شراب القيقب: محليات طبيعية تقلل التأثير الجلايسيمي مقارنة بالسكر المكرر.
- الزبادي اليوناني: يضيف الرطوبة والبروتين، مما يجعل البسكويت طريًا وناعمًا.
- البيض: يوفر الهيكل ويساعد على ربط المكونات معًا.
- خلاصة الفانيليا: تضيف عمقًا في النكهة دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
- بيكنج باودر وبيكنج صودا: تساعد في جعل البسكويت يرتفع ويصبح هشا.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل قطعة بسكويت تقريبًا على:
- السعرات الحرارية: 120
- الكربوهيدرات: 15 جرام
- الدهون: 6 جرام
- البروتين: 3 جرام
- الألياف: 2 جرام
وصفة خطوة بخطوة
التحضير
- تسخين الفرن: سخن الفرن إلى 175°C (350°F) وضع ورقة زبدة على صينية الخبز.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج دقيق القمح الكامل ودقيق اللوز وبودرة الخبز وبيكنج صودا ورشة من الملح.
- كريمة زيت جوز الهند والمحليات: في وعاء منفصل، اخلط زيت جوز الهند والعسل (أو شراب القيقب) حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة، ثم أضف خلاصة الفانيليا.
تحضير العجينة
- دمج المكونات السائلة والجافة: أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، مع الخلط حتى تتشكل العجينة.
- إضافة الزبادي اليوناني: قلب الزبادي اليوناني في العجينة حتى تصبح ناعمة ومتمازجة جيدًا.
تشكيل الخبز
- تشكيل البسكويت: باستخدام ملعقة كوكيز أو ملعقة، شكل كرات من العجينة وضعها على صينية الخبز المعدة. قم بتسطيح كل كرة قليلًا باستخدام ظهر الملعقة أو أصابعك.
- خبز البسكويت: اخبز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة. دع البسكويت يبرد على الصينية لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
تحضير التزيين
- خيارات التزيين الصحية: للحصول على تزيين أكثر صحة، اخلط الزبادي اليوناني مع كمية صغيرة من العسل وقليل من خلاصة الفانيليا. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام كريمة جوز الهند المخفوقة المحلاة بقليل من شراب القيقب.
- تطبيق التزيين: بمجرد أن يبرد البسكويت تمامًا، استخدم سكينًا أو ملعقة صغيرة لنشر التزيين بشكل متساوي على سطح البسكويت. يمكنك أيضًا إضافة لون غذائي طبيعي إلى التزيين لمسة احتفالية.
نصائح وحيل للحصول على بسكويت لوفثاوس الصحي المثالي
ضمان القوام الصحيح
- خليط الدقيق: تأكد من قياس الدقيق بدقة لتجنب الحصول على بسكويت كثيف. استخدام ميزان المطبخ يمكن أن يساعد في ضمان قياسات دقيقة.
- درجة حرارة زيت جوز الهند: يجب أن يكون زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة. إذا كان دافئًا جدًا، قد يجعل العجينة ناعمة جدًا، وإذا كان باردًا جدًا، فلن يمتزج جيدًا مع المحليات.
تعديل الحلاوة
- المحليات الطبيعية: إذا كنت تفضل بسكويتًا أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية العسل أو شراب القيقب قليلاً. كن حذرًا، حيث إن زيادة المحليات السائلة قد تؤثر على قوام العجينة.
- ستيفيا: للحصول على خيار أقل في السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الستيفيا أو محلي طبيعي آخر. قم بتعديل الكمية وفقًا لمستوى الحلاوة للبديل.
نصائح للخبز
- لا تفرط في الخبز: راقب البسكويت بعناية، حيث يمكن أن يتحول من حالة مثالية إلى حالة مفرطة الطهي بسرعة. أخرجها من الفرن بمجرد أن تبدأ الأطراف في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- التبريد: اترك البسكويت ليبرد تمامًا قبل إضافة التزيين. هذا يساعد التزيين على الالتصاق بشكل أفضل ويمنع ذوبانه.
اقتراحات التقديم
- وجبة شاي: قدم هذه الكوكيز مع كوب من الشاي الساخن أو infusion الأعشاب لوجبة خفيفة ممتعة في فترة الظهيرة.
- صينية حلوى: أدرج هذه الكوكيز في صينية حلوى مع الفواكه الطازجة والزبادي وقطع الشوكولاتة الداكنة لتقديم عرض متوازن ولذيذ.
- فكرة هدية: تعبأ في صندوق جميل أو وعاء، تعد هذه الكوكيز هدية مدروسة وصحية محلية الصنع للأصدقاء والعائلة.
التخزين والتجميد
التخزين
- درجة حرارة الغرفة: خزن الكوكيز في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. قم بفصل الطبقات بورق الزبدة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- التبريد: للتخزين لفترة أطول، احتفظ بالكوكيز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
التجميد
- تجميد العجينة: إذا كنت تفضل خبز الكوكيز طازجة، يمكنك تجميد العجينة. شكل العجينة إلى كرات، وضعها على صينية خبز، وجمدها حتى تصبح صلبة. ثم انقل كرات العجينة المجمدة إلى حاوية أو كيس مناسب للتجميد.
- الخبز من الحالة المجمدة: عند الرغبة في الخبز، ضع كرات العجينة المجمدة على صينية خبز واخبزها عند درجة حرارة 175°C (350°F) لمدة 12-15 دقيقة.
التنوعات والتخصيصات
تنوع النكهات
- قشر الليمون: أضف ملعقة كبيرة من قشر الليمون إلى العجينة للحصول على نكهة حمضية منعشة.
- توابل القرفة: أدمج ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ورشة من جوزة الطيب للحصول على بسكويت دافئ ومبهر.
تعديلات القوام
- بسكويت أكثر مضغًا: للحصول على بسكويت أكثر مضغًا، أضف صفار بيضة إضافية إلى العجينة.
- بسكويت أكثر قرمشة: إذا كنت تفضل قوامًا أكثر قرمشة، اخبز البسكويت لبضع دقائق إضافية، مع مراقبته عن كثب لمنع احتراقه.
الفوائد الصحية لبسكويت لوفثاوس الصحي
- تحسين الهضم: استخدام دقيق القمح الكامل يزيد من محتوى الألياف في البسكويت، مما يمكن أن يساعد في الهضم ويحافظ على صحة الأمعاء.
- تحكم أفضل في مستويات السكر في الدم: استبدال السكر المكرر بالمحليات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب يساعد في تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم ويوفر طاقة أكثر استقرارًا.
- الدهون الصحية: استخدام زيت جوز الهند وإضافة المكسرات يمكن أن يوفر دهونًا صحية، وهي ضرورية لصحة الدماغ وتقليل الالتهابات.
- مضادات الأكسدة: دمج الشوكولاتة الداكنة أو الفواكه المجففة في البسكويت يمكن أن يعزز من محتوى مضادات الأكسدة، مما يساعد في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكنني استخدام نوع آخر من الدقيق؟ نعم، يمكنك تجربة أنواع دقيق صحية أخرى مثل دقيق الشوفان أو دقيق السبيلت. كل نوع دقيق له خصائصه الفريدة، لذا قد تحتاج إلى تعديل الكميات ووقت الخبز.
- ماذا أفعل إذا لم يكن لدي محليات طبيعية؟ يمكنك استخدام محليات أخرى مثل الستيفيا أو شراب الأغاف، أو حتى مزيج منها. تأكد من تعديل الكمية بناءً على مستوى حلاوة البديل.
- هل يمكنني تحضير البسكويت مسبقًا؟ بالتأكيد! يمكن تحضير هذه الكوكيز قبل يوم أو يومين. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوتها.
- كيف يمكنني جعل الكوكيز أكثر احتفالية؟ لجعل الكوكيز أكثر احتفالية، يمكنك سكب الشوكولاتة الداكنة المذابة على الكوكيز المبردة أو رشها بالمكسرات المفرومة أو البذور قبل الخبز.
- هل هذه الكوكيز مناسبة لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين؟ لجعل هذه الكوكيز خالية من الغلوتين، يمكنك استخدام مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين بدلاً من دقيق القمح الكامل. تأكد من أن جميع المكونات الأخرى، مثل البيكنج باودر، خالية أيضًا من الغلوتين.
الخاتمة
تحضير بسكويت لوفثاوس الصحي هو وسيلة مجزية للاستمتاع بحلوى كلاسيكية بينما تحافظ على أهدافك الغذائية. مع بعض التعديلات البسيطة على المكونات والعناية أثناء الخبز، يمكنك إنشاء بسكويت لذيذ ومغذي. سواء كنت تقدمه في تجمع، تستمتع به مع كوب من الشاي، أو تهبه لصديق، فإن هذه الكوكيز ستبهر الجميع. نتمنى لك خبزًا سعيدًا!